Avec la création de l’Institut National des Appellations d’Origine, les vins d’Azay-le-Rideau ont bénéficié d’une double reconnaissance:
- appellation “Touraine” pour les rouges et les méthodes traditionnelles,
- appellation “Touraine Azay-le-Rideau” pour les blancs (délivrée en 1953) et les rosés (délivrée en 1976).
- Dès l’antiquité, la viticulture était présente, comme en témoigne le pressoir gallo-romain retrouvé à cheillé en 1946.
Au cours de ces changements, la production plutôt destinée à la consommation familiale et sans appellation a cédé la place aux vins de qualité.
Les petites parcelles plantées de “faux cépages” ou d’hybrides créés après les ravages du phylloxéra ont ainsi laissé la place au pineau de Loire (ou Chenin), au Grolleau, au Cabernet (ou Breton), au Gamay et au Côt.
