C’est le 23 janvier 1758 que fut établi, en l’église Saint Médard de Vallères, La Confrérie des vignerons en l’honneur de Saint Vincent.
Avec l’appui des moines Cordeliers de Tours, propriétaires des vignobles de la Fréneterie, les vignerons de Vallères obtinrent l’autorisation “d’ouvrir le banc des vendanges, clos par clos”, mettant ainsi un terme à une querelle qui les opposait au Seigneur de Fouchault qui disposait de ce privilège et en usait pour son seul avantage.
Après un long sommeil, elle connut une renaissance en 1961, à l’initiative d’Adolphe Richard, un vigneron de Vallères qui fonda : La Confrérie des Compagnons de Saint Vincent de Vallères.
Depuis ce jour, elle continue de prospérer au pays des “306 caves” pour faire connaître les vins du terroir et promouvoir un esprit d’amitié entre les compagnons dans une ambiance chaleureuse et conviviale.